白面饸烙面怎么和面

问题更新日期：2024-11-05 02:50:20

问题描述

精选答案

白面饸烙面的和面方法如下

准备材料：

饸饹600克、鸡蛋1个、胡萝卜1根、木耳适量、嫩豆腐100克、蒜苗2根、岐山哨子肉适量、 醋、盐、辣椒面、姜末适量、菜油少许

制作步骤：

1、饸饹600克，三人份。

2、岐山肉哨子。

3、木耳发泡后煮熟切成小粒，胡萝卜切成小粒也要煮熟，备用。

4、蒜苗切末。

5、鸡蛋摊成饼皮，切成小菱形。

6、豆腐随意切两刀，最后放在饸饹上，有豆腐脑的感觉。

7、炝汤，这可是关键。在锅里放少许油，依次放入加上足量的水，姜末，辣椒面，岐山醋。开后加哨子肉和盐调味即可。

8、最后将饸饹码在碗中，放上准备好的菜码，浇上红汤，即可。

其他回答

学习这件小事

白面饸烙面和面方法如下

1、白面用开水和成稍硬的面团，晾凉，醒制15分钟。

2、分成合适大小的面团装入模具中，匀速的转动后面的手柄，面团就会从前端孔洞中挤出，成为饸饹面。面团会从前端孔洞中挤出，成为饸饹面。

3、将挤出的饸饹面轻轻的盘在蒸屉中。入沸水锅中蒸制约8~10分钟

4、取出后晾凉用手将饸饹面撕开成条状，再截成适当的长短即可

其他回答

自考过来人

1、把食盐溶解在水中，和面加点食盐，有利于面筋的形成。

2、加水和面，和成光滑的面团。

3、把和好的面团放置醒发30分钟。说明：面团静止醒发的目的是让面筋松弛伸展，更有利于挤压成条。

4、机器和面的醒面时间一般为半个小时左右；手工和面的醒面时间可以适当长一些。

5、把醒发好的面团分割成适合挤压的面块，揉成适合面筒大小的面块，放入面筒中挤压成条！

6、面条一般煮3分钟左右即可捞出。说明：也可以把煮好的面条过一下冷水，这样面条不容易粘到一起，而且口感更爽滑。

7、把煮好的面条浇上喜爱的卤汁，就做成了味道鲜美的传统面食—饸饹面

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考研在线指南

将白面、饸烙面分别放入两个容器中，加入适量的清水，搅拌至面团成型。因为白面和饸烙面的面粉质地不同，所以加水的比例也不同，需要根据个人经验适当调整。如果想要更松软的口感，可以在面团中添加适量的油或鸡蛋液。

其他回答

期货羊

用一半开水一半温水来和面，先拿开水烫面这一步非常关键这样保证白面饸饹面和面不断，烫完之后用余下的温水和面，这样和出来的面软硬适中劲道十足哦。一定要反复多揉几次哦

把揉好的面团放在盆中盖住然后让面团发醒30分钟。

发醒30分种后继续揉反复揉，然后把面团揪成小面团

其他回答

自考过来人

1、准备适量的面粉，加上50度左右的温水，搅拌。

2、揉和成面团，要稍微和软和点，放置10分钟。

3、准备配料，西红柿、鸡蛋和适量的韭菜。

4、把西红柿切成小块，韭菜切碎。

5、把鸡蛋打散到碗中。

6、取锅热油，等油热了，加上切碎的西红柿丁翻炒。

7、然后加上适量的水煮开，把打散的鸡蛋倒进去。

8、熟后关火，加上切碎的韭菜调味。放置备用。

9、把面揉成长条。

10、把搓成长条的面放到手动的压面机中，开始拧面。

11、面条捞出来盛碗中。

12、最后浇上先做好的西红柿鸡蛋汤菜。

13、最后搅拌起来，就做好了。