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白面饸饹面怎么和面
问题更新日期：2024-11-05 02:50:09
问题描述
白面饸饹面怎么和面，在线求解答
- 精选答案
-
首先，饸饹面是用饸饹床子压下来的，不是手擀面。不劲道是因为和面和得软，卖家为了省劲，偷懒了。或者是净白面的。机器压的饸饹面很硬，所以劲道，手没有那么大的劲，所以不劲道。饸饹面要劲道，有三个环节，和面少放水，1斤面兑4两水，或者根据自己的口感上下微调。
要劲道可以在白面里添加一些黄豆面，或者减少用水，加个鸡蛋。揉面要到位，做到面光、盆光、手光，然后饧面二十分钟；
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