刀板香的腌制方法

问题描述

精选答案

制作材料

猪肉、盐

刀板香制作方法

1. 冬天里，把买来的新鲜肉用盐腌制40天左右；

2.把腌制好肉取出用热水洗干净，放到太阳里去晒一些时间；

3.把晒好肉（要闻到香味）切大块放入锅里煮：把肉煮成7-8成熟取出，趁热放到刀板上切小快（厚1厘米、长、宽5厘米左右）；装盘就可以吃了。

其他回答

自考名人

一、刀板香要用土猪的五花肉。

二、要准备肉，盐（10斤肉0.6斤盐的比例）、花椒（10斤肉0.1斤花椒）。

三、先将盐和花椒炒香，冷却后，在肉上不断搓，盐都附在肉上后，放在缸里压上大石头，腌制40天。

四、40天后取出，用温水洗过后，在太阳洒出香味即成。

其他回答

期货人

黄山刀板香是这样腌制的：新鲜的腰条肉用盐腌制一段时间后，用温水洗干净凉干，放入锅中用水煮20分钟，煮8成熟就可以，然后起锅切成片，稍微厚一点，不要太薄，然后放在松树的刀板上，有条件刀板上可以铺上粽叶，放在蒸锅中蒸5分钟即可，刀板香就可以起锅了