醪糟怎么煮

问题描述

精选答案

煮醪糟的步骤如下：

1. 首先，煮一锅米饭，可以使用平时吃的那种米，没有用糯米，煮至米饭相对软一点，但不要有硬芯。

2. 把米饭盛出来晾凉，到大约40度样子，用手摸上去不烫，但是还是热的。

3. 拿一颗酒药融入200毫升的温开水中，开水温度也是40度样子，不能烫。

4. 把晾凉的米饭和3的的水混合，充分搅拌一下，可以直接用饭勺搅拌。

5. 把搅拌后的米饭压平，压结实，用消毒过的筷子在中间挖一个小孔，再在表面撒一层安琪的酒曲。

6. 把做好的醪糟放入一个消毒过的容器中，盖上盖子，放在温暖的地方，静置几天，直到醪糟变酸变甜。

注意：所有的容器，饭勺，筷子或装酒曲的碗，都必须用100度的开水充分烫过才可以使用，否则你做出来的酒酿会有黄色或者黑色的菌菌