东北血包的灌制方法

问题描述

精选答案

主料2种

猪血

1000g

猪小肠

300g

辅料2种

葱姜适量

老汤适量

调料5种

油适量

盐适量

胡椒粉适量

花椒粉适量

五香粉适量

烹饪步骤10步

步骤1

新鲜的猪血，如果结块一定要滑开，加入盐、豆油、五香粉、胡椒粉、花椒粉、葱姜碎搅匀，最好加一些猪的香脂油，切成细碎加入味道很香，大约加入猪血的二分之一老汤，老汤必须慢慢的加，一边加一边搅匀，一边用白色的碗舀起猪血看，稠度粘碗为宜

步骤2

猪小肠反复清洗干净

步骤3

取一根猪小肠，端头用线绳或麻绳扎紧

步骤4

取一个“漏斗”，塞进小肠的另一头，用手挤出空气，用水舀子舀猪血通过漏斗灌进猪小肠。每隔一段，用绳扎一个扣儿，形成一段一段的或者直接剪断，直至灌完

步骤5

灌完的血肠

步骤6

煮肉的锅会上酸菜

步骤7

酸菜锅里煮血肠，开锅小小的火煮7-10分钟，用细细的针扎一下试试看是否有血出来，没有既为煮好了

步骤8

锅中捞出血肠

步骤9

煮好的的血肠