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佛跳墙发源于哪里

公务员考试知多少 | 教育先行,筑梦人生!         
问题更新日期:2024-03-18 13:36:53

问题描述

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佛跳墙,又名满坛香、福寿全,是福建福州的当地名菜,属闽菜系。

相传,它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的,又据费孝通先生记,发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起,加入高汤和福建老酒,文火煨制而成。成菜后,软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻,味中有味。