鸭肠的绝密配方

问题描述

精选答案

鸭肠加盐与醋揉洗后用清水冲洗三到四次（要除去腥味，用盐与醋结合来洗清除得比较干净的）

然后切成十公分左右的段

姜切成细丝，蒜切成片

芹菜切成段备用

鸭肠在炒之前用水焯一下，焯的时候注意时间，看到鸭肠稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中

锅里放油，可以适当多点，烧热后放入姜蒜炒出香味

加入一勺郫县豆瓣炒出红油

放入两勺剁椒翻炒，因为这个剁椒是我自已做的，味道属于酸辣型，所以待剁椒炒出那股酸辣味

把焯过水的鸭肠倒进锅里迅速翻炒均匀

最后把芹菜放入，根据自已的口味轻重加适量的白糖与盐

炒匀后出锅

其他回答

小严老师说成考

鸭肠一斤洗干净，加花椒5，洋葱半个，八角5克，香叶5片，桂皮5克，小葱一小把，水盖住鸭肠，泡一个小时，然后冲洗干净，入开水煮熟，捞出即可，放凉串签！

铁板鸭肠酱：

韩式辣酱65克、番茄沙司25克、辣妹子30克、孜然粉3克、辣椒粉5克、水200克左右，鸡精3克、味精3克、白糖5克、盐适量，烧开勾芡即可。

撒料：

魔鬼辣椒50克孜然35克熟芝麻30克青花椒8克，特色烧烤孜然料10克特色烧烤麻辣料8克打成半碎即可。