想用老面发面在家如何制作老面

问题描述

精选答案

步骤如下：

1、和面：加入适量面粉，撒上少量酵母粉，用水把面和均匀，注意不可太硬也不可太软；

3、揉面，直到面团表面上看起来非常光滑，手感也非常细腻为止，随后可以做成方形的，搓成圆锥形或其他形状馒头；

4、蒸：这一步比较关键，跟季节性有关。冬天时候，需要预热水，待水将要开的时候，把成形的馒头放入铺好屉布的蒸锅里，不要立即开大火烧，靠热水的蒸汽把馒头预热一次，最后可以发现每个馒头的表面都有水汽，这时候一鼓作气，开大火把馒头蒸熟为止，开过几分钟再停火即可；