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金钱豹海鲜自助餐厅价位怎么样
问题描述
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附近有打着海鲜自助烤肉的店,价格都很便宜,人均50-70,和一般的自助餐厅差不多,有饮料小吃炒饭汤等等。 所谓海鲜烤肉,海鲜只有寥寥可数的便宜几种,也不新鲜,肉类也是普通的冻肉冻鸡翅什么的,还有一个清汤锅可以烫烫菜。总共品种也就二三十种,好一点的虾和小牛排,一上来就拿光。
这样的餐厅定位是低端消费人群,所以经常有团购之类的优惠。
环境一般,口味一般,如果地段好,还是比较红火,但大多数都是生意惨淡、苦苦支持。
中低端自助利润都不太高,主要靠客源,客人一少,亏损是妥妥的。
海鲜因其不好储存的原因,冷冻的不新鲜,水养的成本又太高,所以要么定位非常高,要么非常低,这样才能维持食材库存,保证利润。
并且个人认为,不新鲜的海鲜真心不好吃,而且烧烤好吃的海鲜也就那几种。所以不太看好这种方式。 说到自助烤肉,马上想到了金汉斯,其实他们家的氛围、环境、销售方法都不错,是可以发展为中高端自助的。可惜在口味上有点缺憾,脑袋发热上市结果失败,引发一夜之间大面积倒闭。餐饮业现在随着经济不景气,越来越不好做,食客们追求的也不止是口味,还有服务和新奇特的观感,这样的海鲜和烤肉自助我认为想做好还是非常非常困难的,尤其在选择特别多的大城市。
在人流量大的三四线城市商业街,可能会有发展。太困了,写的有点乱,以上。
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