艾米古米粉比例

问题描述

精选答案

皮料：糯米粉500克、大米粉100克、嫩艾500克。

馅料：芝麻糖馅150克。

调辅料：糯米100克，澄清的石灰水40克。

制法：

1、将鲜艾拣洗干净。

2、锅中放入清水1500克、石灰水20克，烧沸，将嫩艾放入沸水中煮透，捞起放入冷水盆中漂洗干净，控尽水剁成泥状。

3、将糯米粉、大米粉、艾泥、20克石灰水和适量清水，混合一起揉成艾泥粉团。

4、将粉团分成剂子，包入芝麻糖馅，用手搓圆，外面沾上浸泡两小时的糯米，上笼蒸10分钟即成。

特点：碧绿的粉团外面镶沾关晶萤的