陕北的黄米年糕怎么做

问题描述

精选答案

1、用料：大黄米300克。

2、用大黄米做黄米面年糕的做法：

（1）干的黄米直接使用破壁机打碎，我用坚果模式，两次。

（2）打好的粉过细筛，过筛以后会有少一半的粗颗粒过不去，重新收集起来，集中再用破壁机再走坚果程序，再次过筛，还不能过的就不要了。

（3）黄米面里面加水，搅匀，调成粥状，静置一会儿看看状态。

（4）静置一会儿就感觉比较均匀了，晃一下盆，面糊基本的状态是可以晃动不能流动的就好了。盖保鲜纸放冰箱静置12小时。

（5）第二天，上蒸锅，铺粽叶或芭蕉叶，直接把面糊放上摊平。

（6）水开以后蒸30分钟关火。等不烫手的时候取出，用粽叶把年糕略整形。

（7）凉了以后切块用叶子包起来，就可以冷藏或冷冻起来，想吃的时候取出。

（8）最经典煎至两面金黄，粘糖吃。