桐蛋和咸鸭蛋的区别

问题更新日期：2024-11-03 22:01:00

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精选答案

桐蛋是唐河县桐河乡的名优特产，元、明、清、时已成为宫庭贡品。

桐河是唐河的一条主要支流，河水入唐河后汇汉水，直通长江。它流域面积广，两岸原野为其冲积平原，那里气候温和，雨水充足，沟河纵横，水草丰盛。在历史上，由于这里小河水路繁荣，故在河旁形成了桐河集镇，现沿河区域划归桐河乡管辖。

流经桐河乡的河段，水清、泥肥、无沙石，沿河湾多、潭窝多、柞草多、鱼虾多、水螺多、泉眼多，这就为这里的鸭子提供了极其丰富而独特的天然食料。桐河街北边的象子湾是河道的中心段，群众称之为河胆，这里出的鸭蛋，是最标准的桐蛋。具有个头大，分量重，一般6个就可达到1斤，融皮就能看见蛋黄，蛋黄如沙似米，呈深红色。食用时放入汤中，即刻漂起一层明油，品质极好。经有关部门化验分析证明，桐蛋中的蛋氨酸、赖氨酸等人体必需的12种氨基酸含量，较普通鸭蛋高出5—8倍，对高血压、腹泻、四肢麻木等多种疾病，有明显的辅助治疗作用。

近年来，桐蛋已由民间零星分散加工走上了大规模集体开发之路。

1995年，该乡还在国家商标局正式注册了“桐”字商标。如今，这个仅有3万多人的小乡有8000多人从事桐蛋加工、运输、购销业务。

桐河桐蛋为地理标志保护产品。

咸鸭蛋，又称盐鸭蛋、腌鸭蛋、青蛋，是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。

咸鸭蛋是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。

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桐河咸鸭蛋

桐河咸鸭蛋又叫“桐蛋”，是当地的特色小吃。桐河咸鸭蛋口感细腻、味道鲜美，蛋黄“红沙油”，入口鲜香，犹如蟹黄之鲜美。

南北朝时的《齐民要术》中就有记述：“浸鸭子一月，煮而食之，酒食具用。”说的就是咸鸭蛋。其后历代均有记载。北宋时期市场有售，见《东京梦华录》。

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回1 原料不同咸鸭蛋：新鲜鸭蛋，食盐。

桐蛋：鸭蛋，生石灰，纯碱，食盐，植物灰。

2、食用功效不同

咸鸭蛋：滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热。

桐蛋：润喉，去热，醒酒，去火。

桐蛋一天最多吃两个，吃桐蛋既可清热去火，又能促进食欲，但是桐蛋里面含有大量的铅金属，食用过多容易引起铅中毒，因此要控制桐蛋的食用量。

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刘老师聊考研

前者是未腌制过的发酵工艺处理的，后者是腌制的