燕窝熬制多长时间

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精选答案

炖燕窝一般是文火慢炖30-40分钟，想要爽脆口感就炖时间短一点，想要软糯口感就炖久一点。

燕窝不能炖太久，否则会化成水，口感不好，而且营养成分流失严重。燕窝煮之前需要泡发4-6小时，一般用冷水煮，采用隔水文火慢炖的方法。燕窝熬制多长时间炖燕窝时间一般为30-40分钟，采用隔水慢炖的方式，燕窝炖煮时间不可过长，否则燕窝会化成水，口感非常不好，而且营养成分会大大流失。炖煮燕窝前，要先把燕窝放进冷水中浸泡4-6小时，让其泡发，再用镊子将里面的杂毛清洗干净。炖好的燕窝呈透明的丝状，质地和果冻类似，有一种蛋白的香气，口感细腻有弹性。如果燕窝煮制时间过长已经化成水还是可以继续食用的，营养物质基本都煮到汤里面了，若闻到胶味或者化学气味就不要继续食用，可能是不良商家用其他物质制成的假燕窝。煮好的燕窝尽早食用完，如果吃不完要用气密性较好的保鲜盒装好，放进冰箱冷藏保存，纯燕窝可以保存7天左右，如果煮燕窝时加入了水果、糖等物质，最多保存3天。每次取出燕窝食用前必须彻底加热，以免食用引发肠胃不适。