加拿大的“冰酒”的由来

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精选答案

普通葡萄酒一般在九月底十月初采摘压榨酿成葡萄酒，而酿造冰酒所用的葡萄需要在藤上挂果到十二月底一月初，因为挂果期漫长，所以需要特殊的气候条件：夏季需要充足的阳光保证葡萄品质，冬季挂果期温度不能太低，否则会冻死葡萄藤，还要保持一定的湿度，以免过度风干。到十二月底一月初，工人们会在温度达到零下十度以下的夜里（天亮前）采摘葡萄，室外压榨，在酒厂内发酵装瓶，酿成冰酒。

加拿大拥有全世界最得天独厚的酿造冰酒的气候条件，加拿大冰酒等级划分：VQA和STYLE两种类型。VQA冰酒代表了全世界冰酒生产的最高工艺，而STYLE你可以理解成冰酒风格的酒吧。

哦，在加拿大还有一种LATE

HARVEST，晚收，不同的是，葡萄在11月份左右采摘，同样拥有VQA标准，虽然在加拿大不叫冰酒，但是品质比国产冰酒还要好，所以国内行业有时候也会称之为晚收冰酒。加拿大有很多著名的酒庄，比如说pillitteri，便是加拿大最大最著名的冰酒酒庄...当然还有云岭，Calamus...