荞麦面摊馍馍怎么做

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精选答案

我来写一个，比较成功的做法。用料有酱油，糖，海带干，紫菜和虾皮，没错，用不到木鱼花。

先是处理海带，海带表面的盐洗干净，不要洗的太厉害，否则鲜味就洗没了，然后找一只大碗，来泡海带，泡上2-3个小时左右，泡好的水同海带一起放入锅中，小火煮15分钟，放入水量四分之一的生抽酱油，也可以加一点耗油，不过加耗油会发腻，不建议加，加一些紫菜和虾皮，紫菜和虾皮各放一小把就行。加一些糖，大概3-4汤匙，小火继续煮5分钟以上，味道变得圆润了，没有酱油的冲味了就可以出锅。另外，日本荞麦面用的是切面法，这种方法并不是荞麦面的最好做法，买一个饸饹机，压出来荞麦面才叫劲道。此外，荞麦面店里的蘸汁是要经过20多天的发酵的，自家也没这种精力。

其他回答

数字技术工程师

荞麦面摊馍馍是一道传统的陕西小吃，制作方法如下：

材料：

- 荞麦面粉500克

- 温水适量

- 盐适量

- 油适量

步骤：

1.将荞麦面粉放入大碗中，加入适量的盐和温水，揉成面团。

2.将面团揉至光滑，盖上湿布醒发30分钟。

3.将醒发好的面团揉成长条状，切成小块。

4.将小块面团擀成薄饼状。

5.在平底锅中倒入适量的油，烧热后将薄饼放入锅中煎炸。

6.待一面煎至金黄色时翻面继续煎炸，两面都煎至金黄色即可出锅。

7.最后可以根据个人口味加入葱花、香菜等调料即可食用。

其他回答

山东专升本指导师

原料

面粉（白面）

配料

水、油

做法

1、和面时要一点点加水，用筷子按顺时针方向搅动和面。

2、搅到上面这样，再加入鸡蛋继续搅动。

3、然后一次次加水稀释，继续顺时针搅动，直至面稀中无颗粒。

4、面搅得时间长有韧劲儿。

5、锅烧热后转小火，锅内刷层油，延锅边淋入一勺面稀，迅速转动锅把，尽量让面稀在锅内厚薄均匀。

6、待面饼的边缘翘起，用平铲小心整张铲起反过来再烙一会儿。

7、待饼身上微微有些鼓泡泡，就可以出锅了。

8、菜可以自由搭配，随个人自己口味来决定。

9、卷的时候注意在饼身的三分之一处往上折一下再继续横着卷，防止漏汤。

10、卷成的的饼尾部这样，滴水不漏。