溢鸭汤怎么做

问题更新日期：2024-11-02 23:04:13

问题描述

精选答案

1将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

2将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

3水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

4将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。

制作要诀

1.鸭块不宜太大，以入口方便为宜；

2.煮到鸭肉酥烂为佳。

1老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。

2陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。

3将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。

4将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香

5在炖锅内加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便），大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗

老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段

老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色3烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可。

(1) 此汤味道鲜甜，可去积滞

(2) 鸭肉可挑出，蘸生抽进食

(3) 黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑。

老鸭半只 猪肚200克 香葱3棵 生姜1块食用油20克 料酒2小匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 味精1小匙

1将老鸭宰杀后切块煮熟，煮肚洗净切片煮热；香葱洗净切段、生姜洗净拍松；

2锅中倒入油，爆香香葱段、生姜，倒入煮鸭块的汤汁，再放入鸭块、猪肚慢炖40分钟；

3最后加入调味料即可

其他回答

梦之IT

主料：番鸭 500克 ，土豆500克

辅料：葱5克，姜5克， 香菜5克

调料：料酒10克，盐15克，糖 5克，老抽十三香15克

做法：

1、鸭子斩成小块、土豆、胡萝卜切成滚刀块、葱姜切好。

2、烧开水，进行焯水。然后，放入凉水，冲净表面，控出水分。

3、锅中烧油，放入姜片，煸香。

4、放入鸭肉翻炒。

5、放入葱，进行调味：放入适量的盐、十三香、料酒、老抽

6、颜色上好以后，转入高压锅，放入适量的水。炖至15分钟。

7、放气后，再把土豆和胡萝卜放入，再压制6-7分钟。

8、出锅时，撒上少许香菜即可。

其他回答

观消防

1、烧开水、小鸭子入锅，顺便倒点料酒、放两片姜进去，煮23分钟，祛除腥味；

2、烫后的老鸭捞起备用；

3、干茶树菇把头部切掉，热水泡510分钟；红枣要祛核哟，没那么燥热；

4、然后把准备好的时候材料都放进炖盅里，加适量的凉水，设置快炖1个半小时。

其他回答

梦之IT

溢鸭汤是传统的粤菜汤品，做法如下：

材料：

1.半只鸭

2.猪骨1-2根

3.生姜5片

4.红枣5个

5.枸杞10粒

6.水适量

做法：

1.鸭肉和猪骨用开水煮3-5分钟，洗去浮沫，冲洗干净备用。

2.锅中放入足够的水，水开后将鸭肉和猪骨放入锅中，加入生姜片、红枣和枸杞。

3.将汤煲滚后改用小火，煲3-4小时，期间需要不时撇去汤面浮沫，使肉汤清爽、口感更佳。

4.捞出鸭肉，去骨并切成适当大小，再将鸭肉放回锅中，加入适量的盐和胡椒粉，调味即可。

注意：煲汤时需要用小火，火候过猛或时间过长都会影响口感，建议在煲汤期间多留意火力和汤的浓稠程度。

其他回答

观消防

在锅中加入适量的油，放入姜片和花椒进行翻炒后顺便放入切好的酸菜，将酸菜翻炒一下后加入适量的水并放入鸭子，当把鸭子和酸菜煮熟后就加入盐进行调味即可这道美味的溢鸭汤的家常做法就制作完成了。