酥油和起酥油一样吗

问题描述

精选答案

酥油和起酥油不一样。

酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。而起酥油是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，所以酥油和起酥油不一样。

酥油是食品工业的专用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善口感。

其他回答

奋斗在IT

不一样，酥油包括起酥油

酥油:酥油概括的多，有液态酥油，片状玛琪琳，车轮牌起酥油等等。

起酥油:起酥油是固体，专门用来起酥制作酥点使用，有车轮牌起酥油，福临门起酥油等等，车轮牌是白色。福临门是黄色。