做印度飞饼的和面粉的技巧

问题描述

精选答案

1、制作面团

将水和炼奶搅拌均匀，放入糖、盐搅拌至融化，然后放入面粉、蛋黄搅拌成面絮，和成面团。

和面最好用搅面机，这样可以将面快打打至起筋，然后慢打至面团光滑，静止15分钟。

将面分成面积子，表面涂上植物油放入盆中，醒发3小时。

2、成型

醒发完成后，去一个小面季子，案板（最好是玻璃板或者大理石板等表面光滑的）上抹油，将面积子拍打成饼，拽住面饼的边缘利用重力把饼甩薄，越薄越好。

撒上牛肉粒，刷上蛋液，层层叠起来。

3、煎制

平底锅抹油，放入面饼，开始煎制，待两面金黄仅可出锅，切成小块即可食用。