海参怎么吃，海参里面的筋要去掉吗

问题描述

精选答案

可以吃，渔民们称为“海龙丝”。因此吃的时候无需去掉内筋。

海参的吃法：准备材料，海参2只、橄露橄榄油适量、大葱1根、生姜3片、盐1克、蚝油2克、生抽1小勺、糖1小勺、玉米淀粉2克、胡椒粉少许、高汤半碗。制作步骤：

1、锅中放少许橄榄油。

2、下入大葱段小火煎成焦黄色，将大葱取出，葱油留在锅里。

3、准备一个料汁：碗里放少许高汤或者清水，放入生抽和蚝油，放入盐和玉米淀粉，搅拌均匀。

4、将生姜片放入葱油中小火煸炒。

5、放入少许高汤，将海参放进去小火煨两分钟，放少许胡椒粉。

6、最后淋入调好的料汁，汤汁收至浓稠即可出锅。

7、成品图。

其他回答

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不用去掉，海参的内筋不但可以吃，而且很有营养！

泡发海参的时候只需要去掉沙嘴（海参牙），流水下冲洗干净海参的内外壁就可以了，千万不要把海参内壁上的白色的筋拽掉！

其他回答

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1、一般我们打开海参后，就能看到海参的内部，海参的口部，也就是我们常说的沙嘴，在海参发泡的过程中，沙嘴是要去掉的。然后就是海参的内壁，这也是海参最主要的食用部分，一般来说，内部厚实有弹性的海参才是好海参。

2、人们觉得海参筋附着在体壁上，比较难以清洗，洗不干净的话里面可能会有沙子，吃起来影响海参的口感。人们认为海参筋自身弹性不易恢复，泡发时会影响海参的涨发，最终导致海参发不大。还有很多人以为海参筋是海参的消化器官，觉得里面说不定藏污纳垢，所以在发海参时会直接撕下来扔掉。

3、海参里面的筋其实是不用的，懂行的人一般会建议大家最好还是把海参筋保留下来，海参筋常被海参产区的渔民们称为“海龙丝”，其营养丰富，含有的海参素也十分丰富，是整个海参个体中海参皂甙含量最高的部位。同时，海参筋中还含有大量酸性粘多糖、酸性软骨素等，即使相对于海参本身来说，也是十分有营养的，具有很好的保健功能。

4、在发泡初期，干海参要经过48小时左右的浸泡才能渐渐吸水变软，恢复一定的弹性。这个时候就要对海参进行仔细清洗。大家可以先将海参打开，去掉沙嘴，然后清洗参体内部，最好是用流动的水不断冲洗，而海参筋的部分可以用手轻轻擦洗，这样能把参体内的沙子清洗干净，吃起来就不会因为牙碜而影响口感。