腌制好的乌鱼子怎么吃

问题描述

精选答案

腌制好的乌鱼子可以烤着吃，烤乌鱼子的方法如下：

1、首先将乌鱼子外面的一层薄膜除去。

2、取青翠而肥韧之蒜苗一根，斜切，使切除面较大。

3、以此切除面蘸酒少许，均匀涂抹於乌鱼子的一面，在微弱的炭火或瓦斯炉上烤之。

4、涂过酒的一面朝下，离火不远不近，约略在两、三寸距离为宜。

5、趁着微染酒味的一面在火上烤热之际，用蒜苗再蘸酒少许，涂抹於离火末蘸酒的一面。

6、待涂抹二、三次，下面接触炭火部分之酒大概已烤乾，便将其翻转过来，使新蘸酒的一面朝下；复用蒜苗蘸酒涂抹另一面。

7、如此相同的动作，需反覆再三，使鱼子逐渐呈软转熟，而酒与蒜苗的味道藉微弱的火力慢慢渗透其中，去除腥气即可食用。