燕麦有什么营养和作用

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燕麦为禾本科植物，《本草纲目》中称之为雀麦、野麦子。

燕麦不易脱皮，所以被称为皮燕麦，是一种低糖、高营养、高能食品。营养：裸燕麦含粗蛋白质达百分之十五点六，脂肪百分之八点五，还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量的均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。作用：燕麦米煮的粥富含镁和维生素B1，也含有磷、钾、铁、泛酸、铜和纤维，可以降低胆固醇，是补钙佳品。燕麦片可以改善血液循环，促进伤口愈合。燕麦含有高粘稠度的可溶性纤维，能延缓胃的排空，增加饱腹感，控制食欲。