泡打粉和酵母的区别是什么

问题描述

精选答案

泡打粉和酵母的区别有：原料不同、发酵方式不同、用途不同。

原料不同：泡打粉主要是由苏打粉、玉米粉以及一些其他的酸性材料，属于一种复合型的膨松剂。酵母是一种具有发酵功效的菌类，常见的是由新鲜酵母脱水干制而成，是一种活性菌。发酵方式不同：泡打粉是由苏打粉以及一些酸性物质合成，化学成分反应都很快，因此，泡打粉发酵时起效极快。酵母是一种发酵菌类，其发酵作用起效很慢，并且还受温度等多种条件影响。用途不同：泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中，而酵母主要是用于烘焙面包用。