泰式火锅汤底怎么做

问题更新日期：2024-11-02 10:01:00

问题描述

精选答案

调料:小番茄30克,柠檬叶3片,泰国香茅草30克),泰国鱼露5克,泰国椰浆50克,牛奶50克,白糖6克,泰国黄咖喱酱40克泰式冬阴功汤 材料：新鲜大虾、鲜草菇、南姜、香茅、青柠檬、薄荷叶、香叶、红椒、鱼露、橄榄油、椰奶 做法：

1.虾、草菇洗净，红椒、香茅、南姜洗净切碎，青柠檬切片；

2.起油锅，将大虾放入橄榄油中，炒至粉红色；

3.原锅加水6杯，再加1匙盐及两匙椰奶，将香茅碎、红椒碎、青柠檬片、薄荷叶及香叶放入水中，煮沸后加盖；

4.放入草菇，慢火煮3～4分钟，加入鱼露及鲜柠檬汁调味后即可出锅。 烹饪手记： 1.香茅、薄荷叶、香叶可在燕莎地下超市买到，南姜如买不到可用普通鲜姜代替； 2.辣味的调配最好使用泰国产的香椒膏，如没有可用辣椒油代替； 3.椰奶是视个人口味而加的，喜欢椰香味的人可多加，否则也可用淡奶代之。

其他回答

小澜华财务

材料：

鸡骨头或猪骨头 1kg

香茅 2支

红咖喱酱 2汤匙

柠檬叶 6片

姜 1块

蒜头 8个

青檀木 1小块（可选）

植物油 适量

普通水 3L

做法：

将鸡骨头或猪骨头放入锅中，加入足够的普通水，然后用大火烧开。

把香茅剁碎后加入锅中，再加入红咖喱酱、柠檬叶、姜、蒜头和一小块青檀木（如果有），然后转小火慢慢熬煮至少2小时。

在煮的过程中不断撇去表面上的浮沫，同时根据自己的口味调整味道。

最后加适量的盐和植物油调味即可。

其他回答

英语启蒙赵大胖

锅中烧油，将鲫鱼下入有油锅，两面煎至金黄

倒入开水，大火煮20分钟，这样可以煮出奶白的鱼汤

将准备好的南姜6片、柠檬叶3片、香茅1根、蒜5瓣、小番茄5个、洋葱1/4个切好，装入料包袋中备用

锅中倒入煮好的鲫鱼汤，将准备好的料包放入锅中

再加入柠檬汁、鱼露、冬阴功酱、红油虾酱，加入自己喜欢吃的配菜就完成了

其他回答

戏说金融

【主料】白菜等蔬菜500克、海鲜丸子400克

【辅料】油适量、盐适量、柠檬半个、香茅草适量、良姜适量、柠檬叶适量、冬阴功酱2大勺、干辣椒4个、红尖椒4个、鱼露适量、椰浆120毫升

步骤：

1.锅预热之后放少许色拉油；

2.放入两大勺泰式冬阴功汤酱；

3.放入4个干辣椒，爆香；

4.待酱充分融化后，加入适量的水；

5.开大火吧水烧开；

6.放入适量的香茅草、柠檬叶、良姜，半个柠檬；

7.新鲜的红椒对半切开，放入锅内；

8.西红柿半个切片，放入火锅，倒120ml椰浆，放鱼露；

9.最后煮好的汤可以尝一下味道，加少许盐，调味；

10.把喜欢吃的蔬菜和肉类装盘；

11.蘸水用姜末、蒜末、葱碎、香菜、辣椒碎、乳腐调制。

其他回答

英语启蒙赵大胖

泰式火锅汤底的制作步骤：

1、海虾去虾头，开背挑去虾线。

2、锅中倒油，放入虾头中火熬制成金黄色，关火捞出虾头丢弃，熬制好的虾油留在锅中。

3、香茅和南姜切片，泰国辣椒切圈，放入熬制好的虾油里炒出香味，放入冬阴功酱与柠檬叶，炒30秒，加入鸡汤。

4、汤底煮开后加入椰浆，小番茄，草菇，白贝，海虾，煮3分钟关火。

5、加入鱼露和泰国青柠檬汁，倒入火锅容器中，放入泰国香菜，冬阴功火锅汤底完成。