脆皮奶油怎么炸

问题描述

精选答案

紫薯1个

面皮8张

辅料

淡奶油2勺 白糖1勺

步骤1

带皮蒸紫薯约20分钟后取出，去皮

步骤2

加入白糖和奶油，把紫薯压碎用其余温把糖化开

步骤3

取8张网，盖上一块干净湿毛巾，卷两圈后把两边折起然后反卷成筒状

步骤4

热油锅，油温7成热时把卷好的筒状封口朝下放油锅炸，表皮变硬即可捞出沥油（此时还是白色），也可以久点变成金黄（啰嗦一下：刚开始我都炸成金黄，后来发现其实没必要，白色更好看而且一样酥脆，要是油多，估计扔进去就可以出锅了）

烹饪技巧

滋润步骤：第一张面皮变软后把面皮跟毛巾翻过去，让毛巾的水份待面皮软后卷入馅还可以滋润下一张，如此一般可以省时又可省力

如果您买不到网状面皮，面皮的做法为：面粉：米粉=3：1的比例加少量盐调成稀糊装在保鲜袋里，握紧袋口，在保鲜袋一角用针戳一眼，然后挤在加热中的电饭锅或者不粘锅里，待其干透取出即可