铁八小炸串怎么做

问题描述

精选答案

材料：竹签子， 各种蔬菜 ，火锅丸

辅料：植物油，食盐，鸡精，白糖，胡椒粉，辣椒粉，孜然粉，辣椒面

做法：

1. 到超市选购自己喜欢的食材，蔬菜，火锅丸，下次可以准备肉类，虾啥的

2. 买来的一次性竹签，烧一锅开水烫一下

3. 蔬菜洗净了，豆角王择好掰成长段，然后用千子穿起来，一串大概6根左右

4. 香菇洗净去蒂，一切四块，一串穿3根

5. 花菜半个，洗净用刀切成小朵，金针菇洗净切去根部

6. 千张用水烫一下，切成2厘米宽，5厘米长的宽条

7. 韭菜择洗干净切成长段，大概在7厘米左右，然后让俩孩子开始穿起来

8. 在一个碗中加入辣椒粉，辣椒面，孜然粉，五香粉

9. 加入熟白芝麻，食盐，鸡精，用勺子搅匀备用

10. 将烧热的油浇在上面激出香味，加入蚝油搅匀备用

11. 另起锅烧油，油的量多一点，下入小葱，香菜，桂皮

12. 加入香叶，八角，大火炸制

13. 炸焦即可捞出，下入蔬菜串炸，先炸蔬菜，蔬菜串要大火否则吸油，再炸火锅丸，

14. 全部炸好，刷上准备好的蘸料，美味即享

温馨提示：

1、 选择自己喜欢的蔬菜、火锅丸，当然还可以准备肉串，虾，鸡皮，鱿鱼之类的

2、 炸串的油量要多，凉油就下入香菜和小葱，以及桂皮，香叶八角等辅料

3、 先炸蔬菜，蔬菜需要大火，否则会吸油

4、 炸好再刷上自己喜欢的蘸料，

5、炸串选用的食材一定要新鲜，还有量不要多，样数可以多一点

其他回答

自考博学

食材：河鳗500克配料：鸡脯肉300克

调料：葱末少许、姜末少许、蒜末少许、豆瓣酱适量、味精适量、绍酒适量、蚝油适量、花椒粉少许、海鲜酱、甜面酱、红油、麻油、番茄沙司、淀粉、精炼油适量

做法

1、河鳗去头及内脏、黏液，整料去骨，劈厚片。鸡脯肉劈片，加入上述调料腌渍入味(除红油、麻油外)约l0分钟，加入淀粉拌匀后加入麻油、红油拌匀。

2、用竹签穿上1片鸡脯片和1片河鳗片，成入六成热的油中炸至酱红色即可。