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火锅店里的鲜毛肚和鲜鸭肠怎么才能把他弄的特别脆
问题更新日期:2024-11-01 18:06:20
问题描述
火锅店里的鲜毛肚和鲜鸭肠怎么才能把他弄的特别脆,在线求解答
- 精选答案
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使用食用碱制作,添加适量食用碱到清水,感觉水溶液刚好开始腻手,说明食用碱的含量刚好合适,可以分次慢慢添加。
把毛肚鹅肠清洗干净浸泡在碱溶液里,根据温度,及毛肚鹅肠的厚度不同,一般浸泡时间在15-30分钟,看到毛肚叶片的小颗粒很饱满或者用指甲掐毛肚鹅肠,感觉已经脆了就算嫩滑好了
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