全站数据
8 4 2 0 5 8 1

火锅店里的鲜毛肚和鲜鸭肠怎么才能把他弄的特别脆

电信工程 | 教育先行,筑梦人生!         
问题更新日期:2024-11-01 18:06:20

问题描述

火锅店里的鲜毛肚和鲜鸭肠怎么才能把他弄的特别脆,在线求解答
精选答案
最佳答案

使用食用碱制作,添加适量食用碱到清水,感觉水溶液刚好开始腻手,说明食用碱的含量刚好合适,可以分次慢慢添加。

把毛肚鹅肠清洗干净浸泡在碱溶液里,根据温度,及毛肚鹅肠的厚度不同,一般浸泡时间在15-30分钟,看到毛肚叶片的小颗粒很饱满或者用指甲掐毛肚鹅肠,感觉已经脆了就算嫩滑好了