炒饼的饼是怎么做的

问题描述

精选答案

面粉加水揉成面团，发醒15分钟擀成长条，切好放锅中烙熟，然后切丝，这样就做好了。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：面粉 300克、花生油 10克、食盐 5克、圆白菜 200克、猪肉 40克、五香粉 2克、蒸鱼豉油 5克、料酒 5克、酱油 5克、葱花 3克、姜末 3克、蒜末 3克、辣椒油 少许、温水 160克。

1、和面一斤面，6两温水的比例，醒15分钟。

2、做饼 ，将面团下剂子擀成长条，刷一层油，边抻长边折叠。

3、做成方形饼，这样的饼切条大小一致。

4、烙饼，饼熟后，使劲搓几下。

5、饼切丝。

6、圆白菜切丝，瘦肉切丝，锅里少许底油，温油时下入肉丝煸炒，然后下入葱、姜末。

7、五香粉、烹入料酒、酱油、蒸鱼豉油。

8、铺上一层圆白菜（千万别翻动），小火。

9、将饼丝铺在白菜上（千万别翻，也别加水），锅盖盖上，焖2到3分钟。

10、淋点熟油，用筷子和铲刀轻轻抖散，加蒜末，出锅前放盐、烹醋，装盘，辣椒油，拌匀。

11、盛出，这样就完成了。

其他回答

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1.胡萝卜洗净切细丝备用。

2.五花肉解冻后切丝备用。

3.圆白菜洗净后切丝备用。

4.市场里买来的饼丝。

5.将切好的肉丝焯水，而后控干水分加盐、老抽腌制10分钟。

6.热锅凉油，放一茶匙白糖炒糖色。

7.等锅里有深红色泡沫出现时，放腌制好的五花肉大火翻炒均匀。

8.放入蒜瓣爆香。

9.放切好的胡萝卜丝，大火翻炒均匀。

10.胡萝卜丝略有变软时放入切好的圆白菜，加盐调味后大火翻炒均匀。

11.圆白菜断生后，将锅里的菜尽量的摊开，然后将饼丝均匀的铺在菜上面，滴几滴水盖上锅盖转中小火闷5-10分钟。

12.饼丝变热、变软后将饼丝和下面的菜拌均匀后就可以出锅了。

13.如果喜欢口味重一点的话，用白糖、醋、鲜味生抽、香油和香菜末调成汁，吃的时候加一点进去口味更佳。

其他回答

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材料：

面粉450克，沸水200克左右，盐一勺。

做法步骤：

1、面粉放盆里，开水缓缓滴入面粉当中，面粉中加入少许精盐，不停用筷子搅拌成絮状，面要活的软一点。

2、把絮状面揉成面团，如果有一点沾手就上放一点干面粉，揉成团后醒面25分钟。

3、醒好的面团柔光，搓成长条，揪成一个一个的小剂子。

4、取一个剂子压扁，刷少许的油，再取一个剂子合在一起。

5、两个小剂子叠在一起。擀开，越薄越好。

6、平底锅烧热，转为小火，锅内不放油，第一面煎半分钟，感觉微微起鼓。

7、马上翻到第二面，再烙半分钟即好