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东北人淹酸菜时候用的“酸菜鲜”对人有害吗

高老师聊考研 | 教育先行,筑梦人生!         
问题更新日期:2024-11-01 11:48:18

问题描述

东北人淹酸菜时候用的“酸菜鲜”对人有害吗希望能解答下
精选答案
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东北酸菜一般是大白菜,如果是用特异乳酸活菌腌制,添加量在0.1-0.3%,保存期在四个月加盐3%,过夏加盐7%。每次取完酸菜后密封即可。特异乳酸活菌是一种有益菌。腌制用的“酸菜鲜”是什么物质 是有益菌吗 是的话就没有问题。