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卤汤有点酸能继续卤吗
问题更新日期：2024-11-01 10:39:52
问题描述
卤汤有点酸能继续卤吗求高手给解答
- 精选答案
-
卤汤有点酸是不能再继续卤制食物了的，卤汤变酸就意味着已经开始变质了，隨着时间的加长它会完全变质。卤汤本身应该是略微发咸带有浓烈的香料气味的，如果在使用过程中不注意加工程序、用料的加工问题很容易就会发酸变质，卤制出的成品根本就不合格。
- 其他回答
-
不能
卤汁酸酸的便是自然环境中的霉菌进到卤汁中很多繁育，主要是醋酸杆菌和乳杆菌，要是工作温度、营养成分标准适合，便会很多繁育产酸、胀气，造成 卤汁变酸！
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