白丸子怎么煮不会夹生

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精选答案

1、想丸子紧致不松散，出锅筋道鲜美没腥味，4个小窍门要掌握好平时吃丸子，都是去市场上买，三五十就能买不少，吃着也香，但是这马上就是元旦和春节了，家里人多，物价也会上涨，相信很多人和我一样，每年这个时候，吃丸子就会选择自己做了，成本低，食材有保障，吃着放心。

2、丸子的做法并不难，只要掌握了正确的小技巧小诀窍，咱们也能做的和外面买的一样好看好吃。今天呢，就想丸子详细又正确的做法分享给大家，感兴趣的朋友可以跟着学一下哦。要想丸子紧致不松散，出锅筋道鲜美没腥味，几个小窍门要掌握好。丸子的做法：准备一块新鲜的猪肉，最好是肥瘦相间的，可以是三分肥七分瘦的，这是窍门一，做的丸子口感更棒，拿一个干净的盆子，倒入清水，撒入适量的食盐、面粉，搅匀融化。

3、然后放入猪肉，揉搓浸泡十分钟左右，这样可以泡出血水，去掉油污脏东西，减少腥味，变得更干净，这是窍门二，丸子鲜美没腥味。把猪肉剁成细腻的肉馅，大葱剥皮切成碎末，生姜去皮切姜末，把它们放在大碗里面，撒入适量的花椒粉，这是窍门三，葱、姜以及花椒粉，它们可以很好的提鲜增香去腥味。

4、然后往肉馅内倒入几个蛋清，倒入适量的香油、生抽、食盐，分几次点清水，用筷子朝一个方向搅匀并且上劲，这是窍门四，鸡蛋和清水的作用，就是让丸子更加筋道，但是还不干不柴。戴一次性手套，取适量的肉馅放在手心里面，团成丸子的形状，另外准备适量的葱段和姜丝，放入炖锅内，倒入适量的清水。

5、大火加热烧开，撒入适量的食盐搅匀，然后下入做好的丸子，轻轻搅散，盖上盖子等到再次烧开，继续煮到丸子飘在水面上，丸子就变熟了，可以吃了。

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心理说史

白丸子煮法也非常讲究,不得法就会夹生,主要是烧煮时水温把握不准所致。

煮白丸子的成败决定于下锅时的水温,水温太凉,入锅的白丸子迅速溃散、解体,成糨糊;水温太高入锅,白丸子不溃不散,不膨胀,外表湿一层皮,内里的夹生坚如磐石,像煮着一粒粒钢珠球。

因此,煮白丸子的技艺,也就成了考察巧妇的要素。

待锅里的水烧到锅底水珠刚刚冒出之际,抓起白丸子绕着锅边撒下去;尔后继续加热,烧开后用锅铲轻轻搅动,以便粘连的白丸子分离开;待烧开两趟水,白丸子个个白白胖胖浮出水面,其体积是原先的两倍时就可以连汤一块起锅装碗,撒上砂糖,吃起来滑溜、清香、绵软,却不粘牙。

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财经文博

丸子煮的时候温水下锅，先用大火煮开，煮开之后再改小火难煮。如果一直大火煮，丸子外表很快就熟了，可是里面却是生的，这样煮出来丸子就是夹生得了，不好吃不说，吃了也对身体不好。所以还是要小火慢煮，把丸子煮熟煮透才行。这样煮出来的丸子不仅好吃还Q弹有嚼劲。