泡海蜇的料

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精选答案

今天就为你分享个老醋海蜇这道菜主要食材:蛰头、苦菊、山西老陈醋25克、生抽25克、白糖10克、盐10克、苹果醋10克、香油适量、葱姜、花椒油。制作方法:1.蛰头片成薄一些的薄片，入清水中漂洗干净，然后加入盐拌匀后倒入清水浸泡，中途换几遍水，直至蛰头吃起来毫无咸味为好。

2.苦菊摘洗干净，切成小一点的段，把泡好的蛰头挤干水分码放在苦菊上。

3.锅中放入芝麻香油，爆香葱姜和花椒粒捞出葱姜和花椒粒不用，倒入生抽、陈醋、白糖用小火熬出香味，临出锅时沿锅边淋入苹果醋关火，晾凉后浇在蛰头上即可。