做麦饼用小麦粉还是普通面粉

问题描述

精选答案

做饼可以使用小麦面粉，口感很脆。做包 子对于面粉来讲没有要求的，小麦的，普通面粉，或者是高筋的，低筋的面粉都可以。一起来看一道饼的做法。

芝麻盐发面烙饼做法

所需食材：普通面粉300g、酵母粉3g、清水170g、食用油适量、芝麻盐适量；

具体制作方法：

第一步：取一个大碗，放进清水和酵母粉混合，再放进面粉，揉成一个光滑柔软的面团，盖上保鲜膜发酵；

第二步：面团发酵至两倍大即可；

第三步：发酵好的面团内部呈蜂窝状；

第四步：发酵好的面团放到揉面垫上，撒上少量的干面粉，揉均匀；

第五步：把揉好的面团用擀面杖擀开成一张薄饼，倒上一些食用油，用刷子刷均匀；

第六步：在面饼上撒上芝麻盐；

第七步：从一侧卷起，将撒了芝麻盐的面饼卷成一个长长的面卷；

第八步：再把面卷像蚊香一样盘起来，盘的紧一点，收口塞到底部，形成一个圆形的饼的形状；

第九步：再撒一些干面粉，用擀面杖把面饼擀成薄一点的圆饼，厚度约7mm，擀好的面饼盖上保鲜膜，静置4分钟左右；

第十步：电饼铛预热3－4分钟，上下盘同时加热，预热好以后上下盘分别刷一层薄油，再把擀好的饼放到电饼铛里；

第十一步：盖上电饼铛的上盘，自主烙烤8分钟左右；

第十二步：时间到以后，把电饼铛打开，饼就烙好了，香喷喷的十分诱人！

多说几句：

发面可以选择40度温暖发酵、常温发酵和低温发酵，发酵环境温度高（最高不要超过40度），发酵时间就会短，反之，发酵环境温度低，比如放到冰箱里冷藏发酵，时间就会比较长；

芝麻盐可以买成品，也可以自己做，把芝麻炒熟后用擀面杖擀碎，再混合食用盐就可以了。