温岭端午节为什么吃麦饼

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是温岭人的一种习俗，认为吃麦饼能祈求平安，保证身体有抵抗力。

《温岭县续志稿·俗尚》在记载端午习俗时这样写道：“吃麦饼：重午，新麦早已登场，气候温暖，应节食品，麦饼最为适宜，配以雄黄烧酒，又易消化，所以无家不食，而宴客亦以麦饼也。端午节，亦可称为麦饼节，食粽者甚少。”温岭近代名医赵立民在《好事近》一词中，曾形象记录了旧时温岭端午节家家做麦饼的盛况： “端节又来临，喜气弥漫墟落。炉灶香腾麦饼，冒炊烟椽角。”不过，现在人们多烧的是液化气，“冒炊烟椽角”的景象是难以看到了；现在不少人还习惯于在街上买麦饼，自家“炉灶香腾麦饼”的景象，也为数不多了。清代音韵学家戚学标（今温岭泽国镇人）所编的《台州外书》也有记载，“立夏以薄饼裹肉，菜渗苦味啖之，谓之醉夏。”醉夏吃麦饼不止是温岭人的习俗，台州各地都有这样的食俗。而端午吃麦饼，更是隆重，被温岭人认为是天经地义的事。五月十八这天是杨府庙寿日，肖村前黄洞祀杨家将，当天，前黄村等地百姓就家家吃麦饼。而大溪镇四月廿三庙会，据《大溪镇志》记载，当天当地也家家吃麦饼。常吃的有麦饼拭饼麦油煎温岭人日常所吃的以麦做的麦饼，大致有以下数种：麦饼、拭饼（也有写作“食饼”、“席饼”、“锡饼”等）、麦油煎（做法与拭饼差不多，然比拭饼厚且粗粝）。端午节吃得最多的，当是用“地莓”（佛耳草、鼠曲草，即周作人文中所写到的做“黄花麦果”的原料）、苎（麻）叶等做成的麦饼。温岭人所说的“地莓”，还有真“地莓”假“地莓”之分。所谓真“地莓”，就是开黄花的那种佛耳草，假“地莓”则不会开黄花，但也可以做麦饼。不过，现在田头地角“地莓”很难寻了，一般人就用苎叶来做麦饼了。苎叶为荨麻科植物苎麻的叶子。温岭人做麦饼所用的那种苎叶，叶背是白色的。另有一种叶形细小的野苎叶，据说倘若牛不小心吃了，则会痢血，因此过去放牛时，就十分留意，尽力避免耕牛误食野苎叶。在采摘苎叶后，一般要将叶脉去掉，然后放在锅中煮，一般煮苎叶时加一点食用碱，这样可使叶色显得更青。煮好后，再用清水洗净沥去水分，然后把苎叶和麦粉揉在一起，成为绿色的粉团，再摘成一个个鹅蛋般大的粉团，再用擀面杖擀成一张张麦饼，然后将麦饼放在熬盘（平底的煎盘）上烙，待烙熟就好了。做好了麦饼，还得准备馅头。温岭人所吃的麦饼馅头，视家境好坏跟个人喜欢而定，猪肉、猪肝、绿豆芽、炒蛋、豆腐干、土豆、萝卜、虾、鲳鱼、蛎肉饼（岙环人的特色馅头）、黄鳝、茭白、墨鱼、弹涂鱼、咸菜、炒面、洋葱……关于这馅头，石塘人则有说法，叫作“无鱼不鲜，无肉不油，无蛋不香，无绿豆芽不松”

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据传，温岭端午节吃麦饼的习俗源于宋朝。当时，温岭地区常发生洪水，蚊蝇肆虐，人们生活十分困苦。一年端午节，当地的抗洪勇士向村民建议将麦粉用水和鸡蛋搅拌，揉成麦饼，烤熟后作为习俗食品。这些麦饼口感酥脆，味道鲜美，深受当地居民的喜爱。因此，温岭端午节吃麦饼也成为一个传统风俗。此外，麦饼形状也像龙舟，也与端午节相关。

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端午节的时候能够吃到各种各样的美食，而且在不同的地方吃到的食物都是不一样的，那么温岭为什么端午吃麦饼？就是因为在当地的话认为麦饼能够祈求平安，而且能够使得身体的抵抗力变得更加高一些，制作起来也是非常的简单，首先需要准备一些荞麦粉，把它们直接放入到碗里面，这个时候再加入一些水，充分的搅拌均匀，接下来的话就可以揉制成一个非常光滑的面团，直接把它放入到蒸炉里面进行蒸制，再加入一些白砂糖，就可以烹饪出非常好吃的料理。