怎么做五花肉压黄金勾

问题描述

精选答案

用料

五花肉 500g

鸡腿肉 500g

土豆 400g

料酒 两匙

老抽 两匙

生抽 三匙

糖 半匙

盐 适量

葱姜蒜 适量

水 适量

油 适量

大料 2个

肉勾鸡的做法

准备五花肉一块。

鸡腿若干。

五花肉切成1厘米见方即可。

鸡腿肉切小块。

土豆切块并放在水里，防止氧化变黑。

葱姜蒜备用。

锅中放少许炒菜油，一定要少放，因为煸五花肉很出油。

油热后转小火倒入五花肉开始煸肉10分钟左右，这样防止炖好的五花肉很腻，具体煸肉时间自己把握。

将煸好的五花肉盛出备用。

锅中留少许刚才煸出来的猪油。

转中火开始放入葱姜蒜，煸炒片刻出香味即可。

倒入鸡肉一起炒。

将刚才的五花肉也倒进来一起煸炒，并放入两匙老抽上色，两匙料酒去肉腥，三四匙生抽增香及咸味，和半匙糖提鲜，以及两个大料瓣，如果有香叶也可以放两三片。

煸炒几分钟后倒入一煸炒。

之后倒入刚好没(mo4)过食材为好，中火烧开后转小火。

大概30分钟（根据食材多少自己把握），色香味基本都出来了，自己拿筷子尝尝味道，可以适量添加盐。

收汁阶段转大火，如果你喜欢可以省去这部，因为五花肉已经煸出大部分的油，汤汁基本不怎么油腻。

最后的成品，味道真是没得说，太好吃了！