怎样腌发财蟹

问题更新日期：2024-11-01 02:52:08

问题描述

精选答案

腌发财蟹是一种深受中国人喜爱的传统美食，它不仅口感鲜美，而且寓意吉祥，可以为家庭和事业带来好运。

材料：

1. 活的大闸蟹（最好选择雄蟹）

2. 盐、白糖、料酒、生姜、八角、香叶、花椒、桂皮、干辣椒、陈皮、茶叶、白芝麻、红枣、桂圆、核桃仁

步骤：

1. 将大闸蟹洗净，去掉腮和腹部的杂质，用清水反复冲洗几次。凉水下锅，加入少量料酒煮熟，不要过熟，取出晾凉备用。

2. 准备腌料：把盐、白糖、料酒、生姜、八角、香叶、花椒、桂皮、干辣椒、陈皮等调料放入锅中炒香，然后加入一些茶叶、白芝麻、红枣、桂圆、核桃仁等山珍果品。

3. 把煮熟的蟹放入调料中，用筷子翻动蟹身，让调料均匀地附着在蟹身上，放入密封的饭盒或玻璃瓶中，放在阴凉处腌制5-7天。

4. 腌制后的蟹身变得金黄诱人，味道鲜美，像黄金一样闪闪发光。食用前，将腌蟹取出清洗干净，就可以享用美味的腌发财蟹了。

提示：腌蟹过程中要避免过多调料，否则会影响蟹肉的口感。腌蟹时尽量保持密封，以免异味侵入。

其他回答

实验教师

首先我们要讲发财蟹清洗干净，要多清洗几遍，这样才能干净，清洗好的发财蟹我们可以选择把蟹壳掰开，这样会更入味

再把葱段，蒜末，姜片，辣椒，白酒，八角，花椒，辣椒，醋，料酒，味极鲜，白糖，芥末，搅拌均匀后腌制十分钟，在腌制的时候，要 不时地给它翻个面，这样会更加的入味，最后我们在给它撒上适量的食盐，搅拌均匀即可。

其他回答

钢结构工程师

腌发财蟹是一道传统的粤菜，制作方法如下:

1. 挑选新鲜的发财蟹，洗净并擦干水分。

2. 将发财蟹切成小块，加入适量的盐、糖、生抽、料酒和姜片，腌制数小时至入味。

3. 将腌制好的发财蟹取出，撒上葱花和胡椒粉，放入蒸锅中蒸熟即可。

4. 烹饪过程中，可以根据个人口味加入一些其他的调料，如豆瓣酱、蒜泥等。

腌发财蟹口感鲜美，肉质鲜嫩，腌制过程可以使蟹肉更加入味。是一道值得推荐的海鲜美食。

其他回答

会计JINX

生呛发财蟹的做法 发财蟹洗干净，用凉白开再洗一遍，尽可能控干水 葱切段，蒜拍一下，姜切片，辣椒掰碎 倒入白酒，葱姜蒜，八角，花椒，辣椒，白醋，料酒，味极鲜都放进去 味极鲜大概用量就是撒一圈，大概四两吧 辣椒我就放了四五个，能吃辣一点的多放一些也可以 放进去了以后拿个锅盖之类的盖住 过十分钟就颠一下螃蟹，让上面的到下面去腌一会。