用大白菜如何制作韩国泡菜

问题描述

精选答案

韩国泡菜的制作方法：用料：大白菜、青萝卜、苹果、葱、糯米粉、糖、辣椒粉、姜、蒜、韩国腌咸虾、鱼露。

步骤：

1、大白菜去除根部，然后在白菜每片叶子中间撒粗盐，每隔半小时翻一次白菜，共用3小时；

2、用浓盐水泡白菜，直到拿起一块白菜梆子对折捏一下会断成两半。然后用清水把泡好的白菜清洗2到3遍，控水半小时；

3、把糯米粉和水倒在锅里搅匀，小火慢慢加热，要一直不停的搅动糯米糊，否则糯米会结块。加热到糯米糊开始冒泡，变得粘稠，加入糖，再加热1分钟。之后晾凉备用；

4、晾凉后的糯米糊倒入一个大盆。把姜和蒜切碎成泥状，倒进糯米糊里。然后加入辣椒粉混合均匀；

5、葱切段，苹果和青萝卜擦丝，加入盆中后搅拌均匀；

6、加入鱼露和腌咸虾。腌咸虾先把汤汁挤进去，把虾切碎再加进去；

7、带上一次性手套把白菜拌进酱里；

8、然后泡菜装盒压紧，密封好在阴凉的室温下发酵一天，然后放进冰箱保存即可。