海胆怎么开来吃

问题描述

精选答案

1.拿起海胆，口器。

2.用剪刀尖端插入，沿着边剪一个小圆，不要剪太大，不然会伤到海胆黄。

3.用勺子小心挖出，用清水小心冲洗即可。

4.接下来就可以享用美味的海胆。

将挑选好的海胆洗净后，用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳，用羹匙挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆卵，去掉内脏，这个过程需要细致熟练的动作。

海胆卵在海胆体内排列似五角星状，颗粒分明，颜色橙黄似小黄米，海胆卵亦俗称海胆黄。

将海胆放入冰水加上柠檬、盐浸上10分钟，再吸干水，一道爽鲜即食海胆即可新鲜出炉。

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梦之IT

直接焯水切开就可以了。因为根据海胆这种海鲜的特性，通常海胆只需要直接焯水切开就可以了，这样可以保持鲜味。所以直接焯水切开即可。

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海胆在生吃的时候，一定要把新鲜的活海胆处理干 净，不单要用清水把它外表洗净，还要用剪刀在它的 顶部开一个小口，然后慢慢向一侧剪开，能剪出的口 足够大时，再用小勺把里面的新家海胆卵取出。

取出 的新鲜海胆卵要直接放到清水中，会发现它的表面有 一些黑色物质存在，那是还打到内脏，在朴席还有胆 的过程中，要把他黑色的内脏去掉，等黄色的海胆卵 洗净以后取出放在碗中，再用芥末酱和寿司酱油放在 一起调成料汁，吃的时候用海胆卵真接蘸食料汁即 可。