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油酥豌豆怎么才酥
问题更新日期：2024-03-18 13:27:14
问题描述
油酥豌豆怎么才酥，在线求解答
- 精选答案
-
豌豆本身的含水量比较低，在油炸之前应该将豌豆浸泡1至2个小时，油温在六成热，豌豆沥干，油要多一些。
豌豆内的水分由于突然受热膨胀，变为气体，水分多，气孔多，炸好的豆就酥。炸好后装盘要大盘子，尽量平铺豌豆，不要放在碗里，这样水汽散得快，豌豆不容易变软。
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