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油炸时怎么让面包糠不掉渣
问题更新日期：2024-03-18 13:27:06
问题描述
油炸时怎么让面包糠不掉渣希望能解答下
- 精选答案
-
1、上面包糠要用手压紧，经常做可以使用专用的锤子拍紧，把松散的面包糠渣抖掉再下油锅。
2、如果上面包糠之前是用鸡蛋上浆，则油温不宜太高。因为鸡蛋糊遇高油温易掉渣，应该较慢的升高油温。
3、在裹面包糠之前先用食物粘一层干淀粉，再粘匀蛋液，最后再粘面包糠，这样增强食物表面的张力而更好的粘连住面包糠。
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