白鹭的肉怎么做

问题描述

精选答案

材料：鸟肉900克 、花生油 100克 、料酒 50克、 盐 5克、 味精 2克 、白砂糖 5克 、花椒 10克 、花椒粉 1克、 大葱 15克 、姜 15克 、淀粉（豌豆） 25克 、香油 25克

做法：

1.将葱和姜拍破；香菜摘洗干净。

2.鸟肉用葱、姜、料酒以及花椒子、盐、白糖和味精腌1小时左右，然后去掉葱、姜和花椒子，用鸡蛋清和湿淀粉调匀，将浆好。

3.将花生油烧沸，下入浆好的鸟肉炸一下即捞出，待油内水分烧干时，再下入鸟肉重炸焦酥呈金黄色，滗去油，撒入花椒粉和香油，颠几下，倒入盘内，将鸟肉砍成1.5厘米宽的条，摆入盘内，再将头、翅和脚摆成原形，淋花椒香油，拼花生和香菜即成

其他回答

公务员百事通

主料:白鹭1只

调料：生葱、生姜(捣烂)，盐、味精(注意：姜、味精、生葱用在调料上，非加在鸭汤中)

制作方法：将鹭肉解冻、洗净，整只氽水后加入适量净水(山泉水更佳)，用旺火烧开后改用文火清炖至熟。

一吃(喝汤)：鹭汤加入适量食盐即可食用;

二吃(吃肉)：将煮熟的鹭整只捞起、切块，将准备好的葱、姜末、盐、味精搅匀浇在鹭肉上即可食用;此外，还可根据喜好，将切块后的鹭连同调料回锅，别有一番风味。

其他回答

公务员百事通

将白鹭洗净，剁成块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。

2将油放入锅内，烧至八成熟，将白鹭块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油。

另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，马上放入水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、放白鹭块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，白鹭块软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出锅。

色泽红亮，软烂鲜香。