饭店碗锅巴怎么做

问题描述

精选答案

用料

米粉 120克、酵母 6克、糖 30克水 适量（调成糊就可以）

做法步骤

步骤 1

大米磨成的粉加入酵母6克、糖30克

步骤 2

接着加入水，我开始准备的约80克一点点加，不够再加一点所以具体多少我没量。搅拌成这样的状态就可以了。

步骤 3

接着直接进烤箱发酵30分钟。

30分钟后刚才的面糊会出现好多这样的小孔。再搅拌下就可以开始做了。发酵特别关键！！！

步骤 4

做米饭饼一定要不粘锅不给油。大火热锅，手放锅子上方感受下，有热度就可以了，接着转中小火。用勺子把米糊舀入锅里像这样。一个平底锅我做3个，再在旁边加几滴水，盖锅盖闷一会，约30秒，再打开锅盖，慢慢就会发现面糊出现小气孔。

步骤 5

出现这样的时候就可以翻面了。其实和松饼有点类似。

步骤 6

翻面，接着加几点水盖锅盖再闷30秒。打开锅盖，底部凝固就好了。

其他回答

进思学习

步骤

1.准备好所需要的食材。

2.剩米饭放入大碗中。

3.米饭中加入盐、五香粉、淀粉、鸡蛋黄、油，然后搅拌均匀。

4.将米饭搅拌均匀，和成团后，加入熟芝麻，继续拌匀。

5.米饭和至粘性很大，往案板上和擀面杖上涂上少许油。

6.将米团擀开，切出自己喜欢的形状备用。

7.电饼铛倒油预热。

8.放入切好的米团片，煎至两面金黄即可出锅了。