宁波年糕怎么吃

问题描述

精选答案

主料：年糕2根（2人份）300克，大白菜300克，猪腿肉100克

辅料：油20克，猪油5克，盐3克，生抽15克，老抽2克

做法：步骤1、宁波水磨年糕，我这个年糕是慈溪产的，白菜肉丝炒年糕是宁波人最传统的做法。

步骤2、白菜只取几瓣，份量和年糕差不多就可以了，年糕一般一人一根就够了。

步骤3、腿肉切丝，白菜洗净切片，年糕切片养在清水中，这些准备工作都做好。

步骤4、热锅里加稍多一点的油，下入肉丝煸炒出香味

步骤5、肉丝炒到收缩后加点点酱油上色调味

步骤6、继续翻炒至肉质收缩，肉丝入味鲜香

步骤7、放入白菜一起翻炒

步骤8、白菜炒软后，加入半小勺盐

步骤9、加入年糕片，上面撒一些水，用手沾一点甩上去就够。

步骤10、再倒一大勺生抽，盖上盖子闷3分钟

步骤11、3分钟后打开盖子，年糕已经完全煮软了

步骤12、为了颜色红亮一点，可以再滴2滴老抽上色，一起翻炒均匀

步骤13、最后再淋上一勺明油，我用的是家里熬的猪油，更香