冻土豆粉怎么和面

问题描述

精选答案

一、最先称10斤玉米淀粉到进压面机里、预留。

二、再称1斤1两玉米淀粉到进小盆里，30克食用明矾倒进碗里。想使手擀面更劲道可适度添加食用盐或增筋济。

三、在火上烧4斤4两沸水，(可多加二两凝固食用碱用)

四、再称二斤二两温开水（不超过50度，不发烫、冬季温度在高些），倒进盛1斤1两的手擀面大盆里调成木薯淀粉液，调均匀。也能用手将小盆内的木薯淀粉液摇均、总而言之不可以让它沉定。

五、快速的将4斤4两沸水冲进调准的木薯淀粉液中，用棍子顺一个方位不断拌和，搅至芡光洁全透明时，倒进食用明矾水。（刚倒进时先渐渐地搅拌，搅至矾水融入后再用劲加快）

六、再搅至芡泛白，有延展性时，把芡倒入压面机里，刚开始揉面。

七、在压面机里和10至15分钟。包起来发醇15—20分钟后既可放进设备中应用。

八、土豆粉机摆放，出粉口下面烧一锅（或小盆）沸水，等小盆里的水烧开后再刚开始做粉。把和好的面块用力揉成大概签字笔那麼长的条形资金投入土豆粉机入料嘴里挤压新鲜的土豆粉条。

九、红薯粉条下锅后，浮上即捞起来，捞入冷水盆里太凉，凉透才行，（一般在冷水中侵泡20至30分钟就可以了）

十、把凉透的红薯粉条捞起来空干水份就可以。

其他回答

晓宇聊自考

首先把土豆粉用水化开搅拌成，锅里烧开水，等水开了放入白矾，然后在到入搅拌好的土豆粉使劲搅拌，等搅拌成透明状，在把烫好的土豆凉粉放入干土豆粉中使劲揉，等揉到表面光滑细腻，就可以擀粉了，做好的土豆粉很是有劲道