山药面条要怎么做

问题描述

精选答案

用料

中筋面粉 950g，熟山药 259g，盐 3g，水 250g，手粉 适量防粘

山药面条（淮山面条）的做法步骤

步骤 1备材料，面粉过筛备用。

步骤 2山药去皮切片蒸熟备用。

步骤 3把熟山药放搅拌机或者破壁机里，加水打成糊，倒入揉面碗里。

步骤 4加入面粉和盐，开始揉面，想要面条有筋道，必须多揉，揉成表面光滑的面团。

步骤 5用保鲜膜盖好，或者保鲜袋包好，醒面15分钟.

步骤 6把面团分割成3份，用保鲜膜盖好备用。

步骤 7先取出第一份面团放在案板上，案板提前撒一层干面粉，用擀面杖把面团擀开，散上干面粉，继续擀成一大片。

步骤 8擀到适合的厚度后，在上面撒一层干面粉，然后折叠起来，用锋利的刀切成自己想要的宽度。

步骤 9全部切好后，用手抓起一小把抖一下，把面条抖开就可以下锅煮。