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玉米粉怎么发酵

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问题更新日期:2024-03-18 13:21:12

问题描述

玉米粉怎么发酵急求答案,帮忙回答下
精选答案
最佳答案

方法如下:

1、玉米面粉在发酵前:用开水调成糊状,加大淀粉的糊化程度,增加面团的黏性;

3、将磨好的浆液用滤布吊起控水分,隔夜,加入百分之1的发酵剂;

4、将调制好的玉米面团置于30摄氏度恒温发酵箱,连续发酵8小时,面团产生芳香的水果酸味即可。