玉米可以做甜米酒吗

问题描述

精选答案

1、选籽粒饱满、无霉、无虫蛀的新鲜玉米，晒干后磨成玉米精制粉；

2、称取玉米面粉，将清水浇洒在面粉上，充分搅拌均匀，然后置于铺纱布的蒸笼层中，用大火进行汽蒸，蒸至上大汽后，保持约5分钟，揭笼盖，将面料移出笼，及时压碎结块，再浇洒比第一次稍多的清水，继续上笼，用大火汽蒸，待重新上大汽后，保持30分钟，出笼摊晾；

4、将发酵好的酒醪装入洁净布袋压滤，滤液静置两天左右，虹吸上层清液；

5、将制得的生甜酒，盛入供消毒杀菌的容器中，水浴加热至80度左右，保温20分钟左右，进行杀菌；