三角峰煮火锅怎么腌制

问题描述

精选答案

主料：三角峰2斤（杀好还有1斤6两）少了点，下次要4斤才够吃...

配料：泡椒、泡姜、泡青菜、大葱、鲜青椒、香料、干海椒、花椒，火锅料小半包

三角峰是小鲜锋买的，16.9一斤，杀好了送回来的

三角峰保存的时候一定要有冰块，只拿进冰箱冷藏会皮皮焦干哦，吃的时候就影响口感了

泡菜啥的切碎，不讲究谁先下锅谁后下锅的，我们要的就是简单粗暴

还是那句老话：“口味看个人”，自己愿意吃什么味，就加什么料

喜欢辣，但是不能太辣，就加新鲜的青椒，这样的辣味更容易接受哦，超重口味用小米辣，我反正不敢，我觉得我这个做法都非常非常辣了

热锅温油，我的锅只有这么大，其实最多就煮3斤，没办法，等两天换个大锅，油多不坏菜，火锅菜，多来点油不会错。

我用的老家的菜油，川菜还是菜油香，煎熟了要冷油在下干海椒，要不下锅糊就不美了

干海椒花椒香料炒出味，再下泡菜，大火，把味道都炒出来

最后加火锅料

加冷水一直烧开，要是喜欢的加啤酒也可以，不过会有淡淡苦味哦

盖锅盖多熬一会，越久越辣，看个人口味

下三角峰，不用全部淹进水里，如果全部淹进去了，可能是水有点多了哦，大概能够铺平就可以了

不能手贱去翻哦，三角峰嫩，一翻就烂，就这个样子盖锅盖煮开

水再次开了，煮一分钟，闷5分钟，起锅，这样最嫩哦

泡菜和火锅料一起煮，没有加盐哦！

找一个盆！最好是个深盆，这样不容易冷，蘸水不用，直接用原汤，盐味在自己小碗里面调

撒上一点葱花，看起来是不是很好吃

实际也确实很好吃

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自制腌料: 将李锦记蚝油500克，沙井蚝油300克，蒜香粉、沙姜粉各100克，十三香2袋，五香粉、味精、鸡精、咖喱膏、芥末油各50克，辣鲜露1瓶拌匀。

制作方法：

三角峰宰杀去内脏，冲净血水洗净后放入盛器中，舀入自制腌料拌匀腌制10分钟。

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用料三角峰 15条仔姜 一块蒜 适量香菜 适量豆瓣 适量花椒粒 适量花椒粉 适量青椒 适量小米椒 适量大葱 一根白酒 适量盐 适量鸡精 适量白糖 适量

水煮三角峰的做法步骤步骤 1小米椒，青椒，大葱切小断，仔姜切片，蒜切小块，香菜头切节，花椒粒放碗里备用。步骤 2三角峰倒白酒和盐腌制（时间看个人喜好）我自己一般是半个小时步骤 3锅里放油烧热，把配好的料倒下去炒2到3分钟，放点儿白糖，然后放豆瓣炒1分钟左右加水步骤 4水快开的时候，把三角峰放进去煮，水开后就把火关小点儿，可以多煮一会儿更入味儿步骤 5最后尝一下有没味儿，没味儿加盐，喜欢麻可以在放一些花椒粉，放鸡精，起锅，把剩下的香菜叶子撒在上面，完成