潮汕手工茨粉条怎样做

问题描述

精选答案

圆白菜、胡萝卜洗净切丝，香菇泡发切片，猪肉切丝加酱油、盐、生粉、油腌制，肉卷切丝，虾米洗净，鸡蛋打散备用

步骤 2

锅中水烧开加入一勺盐一点油放入薯粉条搅拌变软关火继续搅拌约一分钟，捞出冲冷水滤水备用(用刀或者食物剪剪断一点，我家薯粉很Q不容易断所以剪开会比较好炒哦)

步骤 3

锅中放油，放多一点要炒的菜太多，先把鸡蛋炒黄

步骤 4

依次加入虾米、香菇、瘦肉、肉饼翻炒两分钟

步骤 5

加入圆白菜和胡萝卜翻炒均匀，加入适量盐翻炒均匀，我这个比例放了两勺具体请根据实际情况调整

步骤 6

加入薯粉条中火翻炒均匀，大概要五分钟

步骤 7

加入潮汕特有的沙茶粉继续翻炒五分钟，炒的久才会Q弹哦

步骤 8

这样就差不多了，这个时候可以尝一下盐度是否够(拿不准的一开始少放一点)，不够就加一点继续翻炒，翻炒均匀就可以了

其他回答

建筑师小鱼

用料纯红薯淀粉1杯净水1.5杯盐一小匙油（打模用）手工红薯粉条的做法用粉1.5--2倍的净水及1匙盐稀释静置3小时以上...过滤待用（在家制作条件有限可用打滤油的滤匙完成）锅内烧一大锅可以没过打模粉条模的水..模刷油勺入一份粉浆（粉浆会沉淀..勺入模前要搅匀）摊均匀..静待凝固略白..把装粉模全部滑入水里..小火煮2分钟..待晶莹剔透时粉己熟可以即刻拌你喜欢的料吃..也可用杆挂着晾晒..手摸不粘手可以切成你喜欢的粗细..继续挂小杆晾晒..晒到9成干时扎捆在继续晒干透.保存..晒皮晒扎小贴士手工粉条是用过滤次数精度来提筋的..模具是25X19cm...用约100ml的浆..做出来的粉条厚度刚好制作过程小心烫伤