泡菜焯水的正确方法

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精选答案

首先在处理食材前，咱们需要将炮制食材的母水制作好，这就是非常关键的一步，因为母水放凉需要一段时间，如果没有彻底放凉的话，那么就会导致泡菜制作失败，制作母水的第一步就是往锅中倒入适量的清水，加入几颗小米辣，一把花椒，适量的香叶，再加入切好的生姜和两大勺食盐，开火将其烧热，烧热后往里面加入适量的白糖和白醋，直到白糖彻底融化为止。

接着把烧热的母水放置到一旁等待冷却，再把准备好的食材用清水洗净，用刀切成方便食用的小块，再往锅中倒入适量的清水，烧热后把所有的食材放到锅中，大概烫半分钟即可，然后将其捞出放凉，等到彻底放凉后，母水也冷得差不多了，最后把食材一起放到母水当中，用密封的罐子保存起来，一个晚上就可以食用。

其他回答

IT小白鸽

1. 将泡菜取出用清水冲洗干净去掉表面的盐分和杂质。

2. 将泡菜放入开水中焯烫一下去除其中的盐分和部分亚硝酸盐等有害物质。

3. 焯烫后的泡菜捞出沥干水分备用。

4. 可以根据个人口味加入适量的辣椒、姜、蒜等调料进行调味制作成泡菜炒菜或炖汤等。