过桥米线怎么做

问题描述

精选答案

过桥米线是一道云南的传统美食，以下是制作过桥米线的简单步骤：

材料：

- 鸡肉或鸡胸肉200克

- 腊肉或五花肉50克

- 鸡蛋1个

- 生菜若干

- 青蒜适量

- 米线适量

- 高汤适量（如果没有高汤可以用清水代替）

- 食用油适量

- 调味料：盐、鸡精、胡椒粉适量

步骤：

1. 将鸡肉切成薄片，用盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 锅中放适量水，用小火煮，放入生菜焯水至熟后放到碗里。

3. 锅中放适量食用油，用大火烧热，倒入腊肉或五花肉煸炒出油。取出腊肉或五花肉，留下油备用。

4. 锅中放适量油和鸡肉，用中火炒至断生，盛出来。

5. 在锅中倒入高汤，水开后将米线放进去，用中小火煮5分钟左右，直至熟。可以根据自己的口感掌握煮的时间。

6. 将鸡蛋打散，慢慢地倒入锅中搅拌，用筷子快速搅拌成蛋花。

7. 将熟好的米线倒入碗里，倒入鸡蛋、煸好的腊肉或五花肉、炒好的鸡肉，浇上热油，再放入青蒜，最后撒上适量盐、鸡精、胡椒粉即可。

提示：

1. 可以根据个人口味调整加入的肉类种类和分量。

2. 煮米线时用高汤可以让米线更加有味道，如果没有高汤可以用清水代替。

3. 撒盐的时候要适量，而且要先尝一下高汤的咸淡，再加入适量的盐来调味。

其他回答

自考继教助手

原料：米线200克、海带丝、小白菜、香菇、水豆腐、猪肉各适量

配料：盐、鸡精、红辣椒粉、胡椒粉、酱萝卜干、番茄酱、姜、蒜、香菜各适量

做法

1、米线、香菇、海带丝、小白菜、水豆腐等清洗干净，水豆腐切块。

2. 猪肉切片炒好备用。

3、砂锅中倒入清水，水开后，放入海带丝、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少许盐和鸡精，盖好砂锅，小火炖煮五、六分钟。

4、放入米线，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干、番茄酱。

5、搅拌均匀，加入少许香菜即可。

其他回答

建筑木工

1 过桥米线是云南省的特色美食，口感鲜美，香气扑鼻，深受人们的喜爱。

2 传统做法是先煮好米线，然后将鸡肉片、火腿片、豆芽、香菜、葱花等食材放在碗中，再撒上少量盐和胡椒粉。最后将热油淋到碗中，豆芽稍微焯烫一下，这就是“过桥”的意思。吃时将热米线倒入碗中，随着热气升起，将碗中的食材煮熟，即可食用。

3 另外，也可以根据自己的口味添加其他食材，如鸡蛋、肉丝、蘑菇等，以及调整热油的用量和温度，使味道更加适合自己的口感。